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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。