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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
 ，拍裂一小块
姜 ，热
锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。