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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六
成热
下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。