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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜，


热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。