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　　做 法：洗净宰

好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在 锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一 个半小
时，下 盐调味即可品尝。