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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调
味即可 品尝。