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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山
和薏米。用 清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 
待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。