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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，
待油 
六
成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。