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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下 鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  
料，

武火煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。