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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍 裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。