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　　做法：洗净宰 好鲫
 鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用 姜块在锅上 擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转中  小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。