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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米
。用清水把陈 皮泡 软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。