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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲 里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品
尝。