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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮  沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。