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　　做法
：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材
料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调
 味即可品尝。