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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品 尝。