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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调 
 味即可
品尝。