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三 
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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热，倒入 2
勺油，放入
生姜、春笋、牛肉
 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上
锅盖大火煮开后转中火
。 煮到水快熬干的时候加入 盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。