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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。