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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热
下鱼，煎至微黄 。煮沸
 瓦煲里的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。