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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。
用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火

煮沸，转中小火煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。