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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。