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　　做法  ：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切片，葱切成  段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻
炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬 干的时候加入盐， 翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。