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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放
入煎煮好的
鲫
鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。