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　　做法：洗净宰好鲫鱼，

洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热 锅，
用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮
沸，转中小火 煲一个半小  时，下盐调味即可
品尝。