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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油


，待油六成
热下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转
中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。