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　　做 法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时
， 下盐调味即可品尝。