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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至
微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮 好的鲫鱼和其他
材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。