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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的  清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。