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　　做法： 洗净宰好 鲫 鱼，洗净淮山和薏
 米。用 清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味
即可品尝。