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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍 裂 一小
块 姜 ，热

锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼  和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即
可品尝。