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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅

上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小
火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。