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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。
煮 沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和
其他 材料 
，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。