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大太监

　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 
洗净淮山和
薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。