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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡 软，拍
裂
一小块姜 ，
热 锅，用姜
 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。