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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入
煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，
下盐调味即可品 尝。