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周半

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。