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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。