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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮
沸瓦煲里的清水
 ，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。