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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏 米。
用清水把陈皮泡软  ，拍
裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。