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　　 做法：洗净宰
好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，
待油六成热下 
鱼，煎

至微黄。煮沸瓦 
煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。