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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热 锅，
 用姜
块在锅上擦一遍， 放两勺油，
待油六成热下鱼，
煎 至微
黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。