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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清 水把陈皮 泡软，拍  裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦 煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。