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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把  陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。