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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍 裂一小块姜
，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热
下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和
其他材料， 武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。