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　　做
法
：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。