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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅
，用姜块  在锅上擦
一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转
 中小火煲 一个半小时，下盐调味即
可品尝。