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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用
姜块在锅上擦
一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料 ， 武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。