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　　做法

：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。