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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂 一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至
微  黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。